夏サラダ

夏野菜の代表と言えば、トマトとキュウリ！露地栽培がお手頃価格で出回り始めたので、コレを利用しない手はありません。キュウリは身体を冷やす食べ物の代表格ですから、冷え性さんにはあまりオススメできないといいますが、このクソ暑い夏を乗り切るには、先人の知恵も活用しないとね。

トマトとキュウリのサラダ。
もはや夕食の定番になってます。

＜作り方＞
１．キュウリは輪切りにして、梅酢で適当に和えて置いておく。
２．青じその葉とオクラを千切りにして取り置き。
３．トマトを適当な櫛形に切る。
４．キュウリを絞って、青じそとオクラをさっくり混ぜる。
５．お皿に適当に盛る。甘味が欲しい時は、キュウイを加えるとフルーツサラダっぽくなってよい。

キュウリに和えた梅酢で酸味と塩気がまかなえれば、別にドレッシングは必要ありません。梅酢の味が濃すぎるようなら、レモン汁＋みかんジュースをトマトに掛けるなどして、好みで調整してください。