金平オムレツ

お弁当の友、ゴボウとニンジンの金平が余っていたので、ミニオムレツを作りました。中身の具が金平と言うだけの超手抜きおかずでございます。

見かけは洋風だけど和風のおかずです。

卵に牛乳をひとさじ加えて、フライパンに流し、中央に金平を入れてくるっとひとまとめ。添えの青物は、やはり冷蔵庫に残っていた莢豆を軽く湯通しして千切りにしたものです。金平に味がついているのでオムレツにソースは不要です。

濃い味が好みであれば、だし汁であんかけにするといいかも。味噌だれでもいけるかなあ？