ほうれん草サラダ

珍しく赤茎のサラダほうれん草が安く出ていたので、いつものサラダ水菜に代えて使ってみました。ベビーリーフとかサラダ○○と言えばオシャレな野菜に聞こえますが、一昔前風に言えば、間引き菜ですね。身も蓋もない言い方ですけど。

ドレッシングの材料は、いつもと同じく
梅酢：レモン汁：みかんジュース＝１：１：３

この時期のみかんジュースは、カゴメの「春しぼり」を使ってます。清美オレンジがベースなので上品な甘さが広がるドレッシングです。

ほうれん草は洗って手で適当にちぎり、櫛形切りにした林檎と和えて、トマトを彩りに乗せました。

ちょっと育ったほうれん草は、アクが強かったので、サラダには使わず、20秒くらい軽く茹でておひたしにしました。鰹節と醤油で和えてお弁当の緑に使います。