アンコウと野菜のソテー

アンコウといえば、冬の鍋で大活躍の魚ですが、我が家は揃いも揃って鍋ものが嫌いです。焼いて食べるには結構くせがあるし、煮魚といってもなんだかなー。でも、癖があるということは、香りの強い野菜と相性がいいのでは？と考え、個性的な野菜と一緒に炒めてみました。最初は、タマネギとピーマンだけの予定だったのですが、ご近所さんから白菜のお裾分けをいただいたので、それも一緒です。


アンコウと野菜のソテー

＜作り方＞
1．タマネギ×１個は、薄目の櫛形切り。ピーマン×5個は、同じく薄目の輪切り。白菜は一口大のざく切り。
2．アンコウ300gは冷蔵庫で半解凍したものにコショウを振り掛けておきます。
3．油をフライパンに敷いて、タマネギとピーマンをよく炒め、お皿に引き上げます。
4.バター２かけらをフライパンに溶かして、アンコウを入れてじっくり焼きます。解凍してばらけたら白菜を入れて中火で煮込みます。
5．アンコウに火が通り、白菜がしんなりなったら、しょうゆを軽く入れて味付け。コショウの風味が消えない程度に本当に軽く味付けします。
6．先に作り置いたタマネギとピーマンを加え、全体が暖まったらできあがり。

コショウが利いてアンコウの臭みとピーマンの癖を中和してくれたらしく、普通に野菜炒めとして食べられました。鍋用の魚でも付け合わせの野菜次第で、ソテーになるもんなんですね。